Hígadode cordero encebollado. Tiempo 15-20 min. Dificultad Media. Valor energético 277 kcal. Nº de raciones 4. Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano. Si queremos podemos colocar los filetes de hígado de cordero ya fritos sobre la cebolla pochada y calentar el conjunto para que adquiera un aroma más profundo a cebolla.
Enuna sartén grande, ponemos a rehogar la cebolla picada muy menuda, con un puñadito de sal y una hoja de laurel. Cuando esté dorada, echamos el hígado troceado, rehogamos una vuelta y reservamos mientras preparamos el refrito (ver receta), que según esté listo, vertemos por encima y salteamos hasta que veamos que queda bien repartido.
Lacarne de cordero es fuente de vitaminas del grupo B como la B3 aporta 7.6 mg o la B12, aporta 1.10 ug. También contiene hierro 3.20 miligramos. En cuanto a los minerales las chuletas tienen hierro 3.20 miligramos, 8 gramos de calcio y 230 g de potasio. Hígado de ternera encebollado .
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